Gli shirataki sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. Hanno un basso contenuto di calorie e nutrienti in genere e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete ipocaloriche (150g circa 18kcal); sono inoltre consigliati ai diabetici dal momento che non contengono carboidrati e non innalzano la glicemia. Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano, un polisaccaride ad alto peso molecolare, costituito da unità di D-glucosio e D-mannosio. Il glucomannano non viene assorbito ne metabolizzato dall'uomo, si comporta pertanto da fibra alimentare solubile, essendo in grado di assorbire grandi quantità di liquidi (arrivando ad espandere il proprio volume fino a 60-100 volte quello iniziale), oltre che ridurre l'assorbimento delle sostante nutritive ingerite in concomitanza
Ingredienti base
100 g di spaghetti Shiritaki
100 g di piselli
Carote, zucchine, broccoli, funghi a tuo piacimento
1 becca d'aglio
1/2 cipolla;
Q.b. salsa di soia
1 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Q.b. sale
Q.b. zenzero fresco o in polvere
Procedimento
Scola gli spaghetti Shirataki e sciacquali brevemente con acqua fredda.
In una padella antiaderente dal bordo ampio versa un cucchiaio d'olio e fai un rapido soffritto di cipolla, aglio e zenzero.
Aggiungi tutte le verdure tagliate a strisce o cubetti e falle caramellare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Sfuma con la salsa di soia.
Versa nell'acqua calda e cuoci per 5-7 minuti fino a far appassire leggermente le verdure che devono comunque rimanere croccanti e consistenti.
Aggiungi gli spaghetti Shirataki, spadella e servi
Aggiunte: gamberi, tocchetti di pesce bianco o pollo, tofu
Ti consiglio di marinare gli ingredienti con due cucchiai di salsa di soia, aglio polverizzato, zenzero e un pizzico di paprica lasciando riposare il tutto per un paio d'ore. Scotta a parte utilizzando anche la marinatura e aggiungi in ultimo alla padella di shiritaki.
Aggiunte: salsa di arachidi
Mescola con un cucchiaio di burro d'arachidi in polvere (degrassato) con un cucchiaio di salsa di soia, aglio e peperoncino piccante (se ti piace e puoi consumarlo), acqua q.b fino ad ottenere una salsa. Aggiungi in ultimo alla padella di shiritaki mescolando vigorosamente il tutto
Dove acquistare gli spaghetti shiritaki
Alimentari etnici cinesi oppure online
Supermercati ben forniti
Negozi di alimentazione sportiva o dietetica online Bulkpowders, Myprotein, Prozis, Vitamincenter
Commentaires