I legumi sono alimenti estremamente salubri, versatili e dal profilo nutrizionale eccellente. Nonostante ciò vengono spesso trascurati a causa di problematiche gastrointestinali, monotonia o mancanza di idee nel prepararli. Frullare i legumi è forse il metodo migliore per consumare questo alimento ottenendo degli indubbi benefici rispetto a consumare il seme intero.
1. Migliora la digestione
le lame del frullatore disgregano la cellula vegetale e rendono i nutrienti più accessibili agli enzimi digestivi
2. Riduce possibili effetti collaterali
alcuni studi hanno osservato che soggetti particolarmente sensibili ai legumi riescano a tollerarli meglio in forma di crema o vellutata
3. Aumenta volume e senso di sazietà
frullando i legumi si ottiene una miscela di fibre, proteine e amidi che assorbono una notevole quantità di liquidi aumentando di volume rispetto al seme
4. Maggior versatilità per ricette ed ingredienti
frullando diversi ingredienti si sprigiona un’ampia varietà di aromi permettendo numerosi accostamenti, anche inusuali, come una crema dolci al cacao
5. Li rende appetibili anche ai più schizzinosi
alcuni ingredienti possono sovrastare completamente il gusto del legume come il limone, la curcuma, il cacao...
Vellutata di Fagioli Cannellini
Ingredienti
150 g fagioli cannellini cotti
10 g noci
limone con scorza, pepe rosa, curcuma
acqua q.b.
pane tostato opzionale
Procedimento
Prendi un barattolo di cannellini
Aggiungi gli ingredienti
Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea
Consigli
La vellutata si presta come condimento per una pasta integrale grazie alla sua viscosità.
Aggiungendo una fonte di carboidrati come pane o pasta integrale si ottiene un piatto unico 100% vegetale con un rapporto bilanciato di macronutrienti: pochi grassi, carboidrati moderati a bassissimo impatto glicemico, tante fibre ed un buon quantitativo di proteine vegetali.
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